Barbe Noir
Vino spumante di qualità dosaggio zero
Eccezionalmente unico
Mai fermarsi, nemmeno di fronte alle difficoltà. E’ questo lo spirito di Barbe Noir. La fermentazione malo lattica completa.
Una fermentazione rischiosa e difficile da gestire sulle basi spumante in quanto “consuma” acidità e alza il pH del vino. Avendo questa particolare condizione ci siamo potuti permettere questa fermentazione extra che comporta non solo un ammorbidimento dal punto di vista chimico ma anche sensoriale.
RESE
40 q/ha
Dosaggio
0 gr/l
Affinamento
72 mesi sui lieviti
Sboccatura
05/2022
SENTORI PRINCIPALI
La complessità di questo vino è proverbiale ma tra questo ampio bouquet spicca lo zafferano il burro e la mandorla. In bocca la bollicina è estremamente integrata con il vino e le acidità sono state addomesticate dalla malo lattica e dal tempo. Vino estremamente persistente.
ABBINAMENTI
Vino riflessivo da utilizzare solo con amanti del vino. Un suo possibile accompagnamento è con formaggi stagionati a pasta dura.
Prodotto in Italia, contiene solfiti, disponibile in bottiglie da 0.75l, 12% Vol
