Punto a Capo
Vino Spumante di Qualità Dosaggio Zero
sboccatura 2023
Serrato e mordace
La sfida nella sfida. Valorizzare l’uva rossa più coltivata in Italia con il metodo classico. Vinificazione in bianco nata per esigenza, infatti nel 2020 una forte grandinata a fine stagione aveva compromesso la maturazione dell'uva. Da lì la scelta raccogliere immediatamente le uve per non permettere la proliferazione di funghi e salvare l’annata. Vista l’acidità elevata e la maturazione incompleta abbiamo deciso di provare a fare un metodo classico. A disposizione dei curiosi proprio questa annata per il futuro abbiamo affinato la tecnica con una doppia raccolta, una a inizio settembre per produrre Punto a Capo e una a ottobre per produrre il vino rosso Ego.
RESE
90 q/ha
Dosaggio
0 gr/l
Affinamento
Almeno 30 mesi sui lieviti
SENTORI PRINCIPALI
Le note agrumate e minerali dominano il calice in maniera quasi prepotente. In bocca è quasi una stilettata con acidità molto decise. La bollicina è da vero campione, cremosa e persistente.
ABBINAMENTI
Punto a Capo occupa la nicchia di utilizzo di Doppio Zero, il nostro consiglio è di provarli entrambi per trovare la personalità che più ti si addice.
Prodotto in Italia, contiene solfiti, disponibile in bottiglie da 0.75l, 12% Vol
